Parrilla, onde se faz a parrillada argentina

Todo mundo sabe que os argentinos amam carne e esta é um dos grandes elementos gastronômicos do país. E, a parrilla é, portanto, um elemento central da culinária argentina, sendo muito mais do que uma simples churrasqueira.

Mas, para não ter confusão e você saber exatamente o que falar quando viajar para Buenos Aires, vamos entender agora estes termos – parrilla, parrillada, parrilla argentina – e conhecer a famosa churrascada dos nossos hermanos.

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Parrilla Argentina

A parrilla é o local onde os argentinos preparam suas carnes. Feita de ferro fundido ou aço, é uma grelha utilizada para preparar uma variedade de carnes, frutos do mar e legumes sobre brasas, criando sabores únicos e marcantes.

Presente em festas, encontros sociais e em todos os restaurantes, a parrilla é um símbolo da gastronomia argentina, intimamente ligada ao tradicional asado, o famoso churrasco local, também conhecido como parrillada.

A parrilla também é comum em outros países da América do Sul. É uma forma tradicional de cozinhar e é muito popular na Argentina, especialmente durante as festas e eventos sociais – como no Brasil, não é?, afinal, quem não ama um churrasquinho no fim de semana?

Parrillada

Já a parrillada é a expressão máxima dessa tradição, é um prato típico da culinária argentina e de outros países da América do Sul, como dissemos. É um prato que reúne diversos cortes de carne, como costela, fraldinha e linguiça, além de legumes como abobrinhas, cebolas e pimentões, todos grelhados na parrilla.

Servida como refeição principal, a parrillada é uma celebração de sabores e texturas, frequentemente compartilhada em momentos especiais com familiares e amigos, reforçando os laços sociais e culturais.

Além disso, a parrillada é uma parte importante da cultura culinária argentina e é frequentemente compartilhada com amigos e familiares durante ocasiões especiais.

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Parrillada Argentina

A parrillada argentina, em particular, é conhecida por sua seleção de cortes nobres, como ojo de bife (o melhor corte de carne que comemos na Argentina!) e bife de chorizo, além de opções como asado de tira e vacío.

• Para entender dos cortes da carne Argentina, leia nosso post Breve guia da carne argentina.

A carne, muitas vezes marinada, é grelhada e servida com acompanhamentos como arroz, batatas assadas e salada, além do indispensável molho chimichurri.

A Parillada Argentina é uma refeição social e é geralmente compartilhada com amigos e familiares durante ocasiões especiais, como festas de aniversário, reuniões de família e fins de semana. É uma oportunidade para desfrutar da boa comida, da boa companhia e da tradição culinária argentina.

Diferenças entre parrillada argentina e uruguaia

A parrillada argentina e a parrillada uruguaia compartilham muitas semelhanças, como o uso de uma parrilla (churrasqueira) para cozinhar uma seleção de carnes e legumes, mas também há algumas diferenças distintas entre as duas.

Embora a parrillada argentina e a uruguaia compartilhem raízes comuns, há diferenças sutis. Enquanto a versão argentina prioriza cortes refinados e marinados, a uruguaia valoriza a simplicidade, com cortes mais grossos, como a picanha, e acompanhamentos como pão e vinho.

Além disso, a carne na parrillada argentina é geralmente marinada antes de ser cozida na parrilla e é servida com arroz, batatas assadas e salada.

Por outro lado, a parrillada uruguaia é mais simples e direta, com um enfoque na qualidade da carne e no sabor natural da carne e dos legumes.

Ambas, no entanto, são expressões autênticas da paixão sul-americana pela carne grelhada. Ambas as parrilladas são excelentes opções para compartilhar com amigos e familiares durante ocasiões especiais e para desfrutar de uma refeição saborosa e tradicional.

Como preparar uma parrillada

Para preparar uma parrillada argentina em casa, comece selecionando cortes de qualidade, como ojo de bife e bife de chorizo, além de linguiças, chouriços e morcelas.

Tempere a carne com sal e pimenta, aqueça a parrilla e grelhe os ingredientes, cuidando para que cada corte atinja o ponto ideal. Acrescente legumes cortados em cubos, como cebola e pimentão, e sirva tudo com arroz, salada ou pão.

O resultado é uma experiência gastronômica que transporta você diretamente para as ruas de Buenos Aires.

Ingredientes:

• Cortes de carne de boi (como ojo de bife, bife de chorizo, entre outros)
• Chouriço
• Morcela
• Linguiça
• Verduras (como cebola, pimentão, abobrinha, entre outros)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo de girassol

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Instruções:

• Aqueça a parrilla (grelha argentina) até ficar quente.
• Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
• Adicione um pouco de azeite ou óleo de girassol na parrilla para evitar que a carne grude.
• Coloque a carne na parrilla e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até chegar ao ponto desejado.
• Enquanto a carne estiver cozinhando, corte as verduras em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Quando a carne estiver cozida, retire-a da parrilla e coloque as verduras na grelha. Deixe-as cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ficarem macias.
• Adicione os cortes de linguiça, chouriço e morcela na parrilla e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ficarem dourados.
• Sirva a parrillada com arroz, salada ou pão.

Então, é isso! Espero que você desfrute de uma boa parrillada quando for a Buenos Aires!

Bom apetite!