Você precisa conhecer a entranha argentina

Entranha é  uma carne que você PRECISA conhecer quando for à Argentina.

Afinal, todo brasileiro que visita terras portenhas acaba devorando quilos e quilos de carne, mas na maioria das vezes somente os mais famosos: bife de chorizo, bife de lomo ou ojo de bife.

Que, aliás, são maravilhosos, tudo uma delícia!

Mas… que tal conhecer uma parte diferente e cada vez mais famosa em Buenos Aires e que não existe no Brasil, a entranha?

Sim, você precisa conhecer a entranha argentina.

Ah aproveite e leia depois nosso post sobre o Tempero Chimichurri para comer junto com sua carne!

Economia => Seguro Viagem Argentina (dicas + desconto)

entranha argentina

Aqui nós vamos falar sobre:

O que é Entranha?

Antes de mais nada, é bom esclarecer que o nome desse corte, entranha, não tem nada a ver com vísceras.

Ele é chamado entranha (entraña em espanhol), mas não são “entranhas”, ele é um bom e gostoso pedaço de carne, de um corte específico.

Ou seja: nada de bucho e tripa, meu povo!

Esse corte corresponde a uma parte do diafragma do animal que se localiza entre a costela e o bife de vazio. O diafragma é o músculo responsável pela respiração, responsável por fazer os movimentos do pulmão, enchendo de ar e esvaziando.

Sabe também quando a gente fica soluçando e contrai uma parte da barriga? Então, é mais ou menos isso!

Confira => Passeios em Buenos Aires

entranha argentina
Geralmente a entranha nem entra no prato! (Foto: TripAdvisor)

Entranha argentina: você precisa conhecer

Diz a lenda que a entranha (ou entraña) começou a ficar mais pop na Argentina depois da crise econômica de 2001.

O pessoal já não tinha dinheiro para comprar bons cortes de carne e começaram a apelar para outras partes do boi.

E não é que eles acharam uma delícia esse corte e continuam comendo até hoje?

A entranha tem duas partes, a fina e a grossa. Ambas são muito gostosas, mas a fina é a melhor, já que é menos gorda e mais macia.

O gosto dela é mais forte e menos macia – mas ainda assim, macia – que o bife de chorizo por exemplo, mas é perfeita para o carnívoro que quer conhecer novos cortes. Acompanhada com um chimichurri então aí a mistura fica matadora!

Outra boa notícia é que o corte de entranha geralmente é enorme! Haja pança pra encarar esse bicho. É mesmo para quem gosta de carne!

Para comprar INGRESSOS, TRANSFER, PASSEIOS, SHOWS DE TANGO...

Conheça a nossa parceria com a TURISTANDO BUENOS AIRES (clique para saber mais)

Turistando Buenos Aires é uma agência de turismo receptivo mais renomeadas e sérias da capital argentina. E a melhor parte: você vai ser recebido por brasileiros!  Um atendimento feito POR brasileiros, PARA brasileiros!

 
Brandon Palermo
Foto: Fanpage do Brandon

Mas, uma observação: se você curte carne bem passada, esqueça da entranha. Como ela tem muito sangue e gordura, fica boa mesmo mal passada. Se ela passa do ponto fica seca e horrível!

Pesquise seu hotel em Buenos Aires aqui!

tirar fotografias em Buenos airesFOTÓGRAFO BRASILEIRO EM BUENOS AIRES

Fazer um ensaio fotográfico em Buenos Aires é ótima maneira de conhecer a cidade, podendo guardar suas lembranças de uma maneira linda que resiste ao tempo.

O Henderson Moret é um fotógrafo brasileiro em Buenos Aires que tem uma ótima parceria com o Aires Buenos: nossos leitores ganham um super desconto e saem com uma lembrança incrível da cidade!

São diversos planos e, com certeza, você vai achar um pra você e sua família. Ah, além de tudo, o Henderson é um super guia da cidade!

Envie uma mensagem de Whatsapp agora! Não esqueça de dizer que o conheceu aqui no Aires Buenos!

 
entranha argentina
Olha só que coisa delícia! Achei num fórum de carnes

Entranha: onde comer?

Você vai encontrar uma boa entraña praticamente em qualquer parrilla de Buenos Aires.

As que mais gosto são do La Dorita e do Brandon.

Mas você acha na Parrila del Plata, Don Ernesto, Miranda, La Cabrera, Parrilla Peña e Parrilla Tito.

EMBARQUE JÁ COM INTERNET NO SEU CELULAR + 5% DE DESCONTO

Chip de viagemQue tal já chegar ao seu destino já conectado? O chip da American Chip tem planos de dados ilimitados, que funcionam em mais de 200 países. Bom, né?! Use o cupom TURISTAPROFISSIONAL quando for fechar o pagamento e ganhe 5% de desconto

COMPRE SEU CHIP AQUI!


Já no Brasil é bem difícil achar uma entranha. Como ela não é solicitada nem muito vendida, é difícil ter para comprar. Quem sabe em restaurantes argentinos e olhe lá.

Mas, ainda assim, você pode sondar nos açougues, nos mercados ou casas de carne, solicitando ao açougueiro para separar pra você. Aqui no Brasil ela também é conhecida por seu nome em inglês, Skirt Steak ou, ainda, segundo o Clube da Carne, site especializado no assunto, como fraldinha do diafragma.

Agora, vai pedir isso pro seu açougueiro e ver se ele entende. Será?

Como preparar a entranha

Apesar de ser uma carne maravilhosa para churrasco, como dissemos esse corte não é muito utilizado no Brasil.

Então, se você conseguir comprar, veja essas dicas para preparar a entranha, que eu vi no Embaixador do Churrasco.

Não coloque sal na carne antes de colocá-la no fogo. Coloque na churrasqueira quando a brasa estiver em fogo médio.

Deixe cada lado da carne coradinho, mas não totalmente assado, para deixar tenro por dentro. Só depois disso, coloque sal fino 9não use sal grosso).

Todo esse processo não deve demorar muito, porque ela é uma carne fina. Se você gosta de mal passado, cerca de 8 minutos. Para deixar ao ponto, deixe 12 minutos. Em ambos os casos, deixe metade do tempo em cada lado.

É importante não passar muito, porque senão ela fica dura, por ser uma carne muito fina.

Para te ajudar, assista esse vídeo do Clube da Carne onde eles explicam como fazer uma em casa:

Saiba mais no nosso Breve Guia da Carne Argentina

Veja nossa lista dos 5 melhores bifes de chorizo de Buenos Aires

Boa viagem e bom apetite!

Para comprar ingressos, transfer e passeios, conheça a parceria Aires Buenos + Turistando Buenos Aires, um atendimento feito por brasileiros.

Confira todas as nossas dicas de hotéis em Buenos Aires. São vários posts com resenhas, melhores bairros e muitas outras dicas.

Se está planejando sua viagem para Buenos Aires, não deixe de contratar um bom seguro viagem. Ninguém espera que algo aconteça, mas vai que acontece. Melhor estar prevenido, não é?!

COTAÇÃO DE SEGURO VIAGEM AQUI >>

E não deixe de conferir todos os passeios e ingressos que poderá comprar com antecedência. 😉

 

14 comentários em “Você precisa conhecer a entranha argentina”

  1. Oops… dei um copy por engano no meu nome no texto acima.

    Responder
  2. As Entrañas vendidas na parrilla do Underdog bar são um sucesso! Os clientes também encontram o corte Renatona Carniceria Del Campo, o açougue do Underdog que fica enfrente ao restaurante.

    Responder
  3. file da costela ou vazio da costela, sul do RS

    Responder
  4. Em Porto Alegre tem na boutique de carne Pampas Prime custando R$ 29,90! Uma delícia!

    Responder
  5. Temos entranha aqui em nosso Armazém d’Oeste, não é um corte caro não, e é uma linha de Angus…Sai por R$ 39,90 o kg da peça congelada.
    Estamos localizados no interior de São Paulo..120 km . Santa Barbara d’Oeste

    Responder

Deixe um comentário