entranha argentina

Você precisa conhecer a entranha argentina

Seguro Viagem Geral

Todo brasileiro que visita terras portenhas acaba devorando quilos e quilos de carne, na maioria das vezes bife de chorizo, bife de lomo ou ojo de bife.

Tudo uma delícia, mas que tal conhecer uma parte diferente e cada vez mais famosa em Buenos Aires e que não existe no Brasil? Sim, você precisa conhecer a entranha argentina.

Aproveite e leia depois nosso post Chimichurri: como usar para comer junto com sua carne!

Economia => Seguro Viagem Para a Argentina (com desconto)

Você precisa conhecer a entranha argentina

Antes de mais nada é bom esclarecer que o nome desse corte não tem nada a ver com vísceras. É chamado entranha (entraña em espanhol), mas é um pedaço de carne.

Nada de bucho e tripa, meu povo!

entranha argentina

Diz a lenda que a entranha começou a ficar mais pop na Argentina depois da crise econômica de 2001. O pessoal já não tinha dinheiro para comprar bons cortes de carne e começaram a apelar para outras partes do boi.

E não é que eles acharam uma delícia essa entranha e continuam comendo até hoje?

Confira => Passeios em Buenos Aires

entranha argentina

Geralmente a entranha nem entra no prato! (Foto: TripAdvisor)

Esse corte corresponde a parte de fora da diafragma do bicho. Sabe quando a gente fica soluçando e contrai uma parte da barriga? Então, é mais ou menos isso!

A entranha tem duas partes, a fina e a grossa. Ambas são muito gostosas, mas a fina é a melhor, já que é menos gorda e mais macia.

O gosto dela é mais forte e menos macia que o bife de chorizo por exemplo, mas é perfeita para o carnívoro que quer conhecer novos cortes. Acompanhada com um chimy-churry então aí a mistura fica matadora.

Outra boa notícia é que o corte de entranha geralmente é enorme! Haja pança pra encarar esse bicho.

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Brandon Palermo

Foto: Fanpage do Brandon

Se você curte carne bem passada, esqueça da entranha. Como ela tem muito sangue e gordura, fica boa mesmo mal passada. Se ela passa do ponto fica seca e horrível!

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Olha só que coisa delícia! Achei num fórum de carnes

Você vai encontrar uma boa entraña praticamente em qualquer parrilla de Buenos Aires.

As que mais gosto são do La Dorita e do Brandon.

Mas você acha na Parrila del Plata, Don Ernesto, Miranda, La Cabrera, Parrilla Peña e Parrilla Tito.

Já no Brasil é bem difícil achar uma entranha. Quem sabe em restaurantes argentinos e olhe lá.

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Segundo o Clube da Carne, site especializado no assunto, ela é conhecida como fraldinha do diafragma. Agora, vai pedir isso pro seu açougueiro e ver se ele entende. Será?

Aqui nesse vídeo eles explicam como fazer uma em casa:

Saiba mais no nosso Breve Guia da Carne Argentina

Veja nossa lista dos 5 melhores bifes de chorizo de Buenos Aires

Boa viagem e bom apetite!

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Confira todas as nossas dicas de hotéis em Buenos Aires. São vários posts com resenhas, melhores bairros e muitas outras dicas.

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14 comentários

  1. Renato

    Oops… dei um copy por engano no meu nome no texto acima.

  2. Renato

    As Entrañas vendidas na parrilla do Underdog bar são um sucesso! Os clientes também encontram o corte Renatona Carniceria Del Campo, o açougue do Underdog que fica enfrente ao restaurante.

    • Túlio Bragança
      Author

      valeu a dica

  3. Douglas

    file da costela ou vazio da costela, sul do RS

  4. Celso

    Em Porto Alegre tem na boutique de carne Pampas Prime custando R$ 29,90! Uma delícia!

  5. Marcos Tadei

    Temos entranha aqui em nosso Armazém d’Oeste, não é um corte caro não, e é uma linha de Angus…Sai por R$ 39,90 o kg da peça congelada.
    Estamos localizados no interior de São Paulo..120 km . Santa Barbara d’Oeste

  6. Artemio Nuris

    A entranha você consegue em São Paulo no Meat&Co e é chamada de Bife do Açogueiro. É um corte caro, R$ 60 o kilo, mas vale a pena mesmo..

  7. Rafael

    O La Caballeriza, restaurante argentino em que fica na alameda campinas, 530 em SP, tem uma excelente entranha. Macia e saborosa! Recomendo.

    • Túlio Bragança
      Author

      preciso conhecer. Valeu a dica

      • Jackson Martins

        A matriz do La Cavalleriza fica em Bs.As. Acho até que existe mais de uma unidade na cidade.

  8. Tonoli

    No Rio grande do sul chamamos de ponta do vazio este corte. Muito saboroso, deve ser servido mal passado ou ao ponto.

  9. Diego Pestana

    No Barbarium Pub de Curitiba sempre tem e é servido grelhada! Excelente!

  10. Adriano Snel

    Tulito, a entranha é vendida no sul do Brasil como vazio, no restante é Fraldinha ou Fralda. Explico: são partes indissolúveis aqui, a parte magra e gorda. Já na argentina e no Uruguai, eles vendem tanto junto como separado. Aí dão a nomenclatura de entraña pra parte magra e vacio para inteiro ou parte gorda.

    • Túlio Bragança
      Author

      Muchas gracias, amigo

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